＜味＞ 土づくりにこだわって栽培しているため、 味にエグ味がなく果汁たっぷりで、 とても芳醇な香りが特徴です。 お味噌汁の香りづけに 果汁はドレッシングやお酢がわりに 果汁をたっぷり使った贅沢ゆず鍋に ゆずマーマレードやゆずみそ作りに お酒に一絞りしいつもと違う味わいに 種は捨てずに化粧水に 色んな使い方で金沢ゆずを楽しんでいただけます。 ＜栽培のこだわり＞ 野菜づくりの基本は土づくりから。 土の状態を調べ、足りないものを補いバランスを整え、ヘタ紫なすや柚子が元気に根をはれるような土づくりをしています。 農薬、化成肥料、除草剤は使用せず、天然素材で作られた肥料を使用しています。 ＜産地の特徴＞ 金沢ゆずは金沢市の浅川地区という山間地で 栽培されています。 寒暖差が激しい地域での栽培となるため、 皮が厚くなり香りがとても強く、濃くなるため 香り高く、芳醇な香りと評価されております。